En brittisk matstandardbyråns livsmedelsvarning rapporterar att brittiska livsmedelsbutikerna EH Booths har återkallat brittiskproducerat Corned Beef eftersom det kan innehålla metallbitar. Byrån konstaterar att "närvaron av metall gör denna produkt osäker att äta och utgör en säkerhetsrisk". Den återkallade Corned Beef är 3-skivas 100g-pack med användningsdatum den 8 maj 2019. Detta är EH Booths andra livsmedelsprodukt återkallelse år 2019 på grund av metallförorening.
EH Booths är en kedja av high-end-stormarknader i norra England. De flesta av sina grenar är belägna i Lancashire, men det finns också filialer i Cheshire, Cumbria, Greater Manchester och North Yorkshire och en enda filial i West Yorkshire i staden Ilkley.
Tillverkning Corned Beef
Corned beef är en salthärdad nötköttsprodukt som har producerats i över 100 år. Uttrycket "corned" härstammar från behandlingen av köttet med storkornigt bergsalt, även kallat "corns" av salt. Recepten varierar och kan innehålla ytterligare socker och kryddor.
När köttet är avlägsnat från slaktkroppen, kokas nötköttet i en kontinuerlig spis. Målet med detta är att få buljongen, vilken sedan indunstas för att erhålla köttkstrakt, en mycket värdefull produkt. Det återstående kokta nötköttet rengörs sedan av bindväv och fettvävnad, blandas med härdande salter och grovhackad. Denna blandning är då konserverad och steriliserad i autoklav. Un-canned corned beef bildas och skivas sedan vanligt före packning.
Metallförorening
Som med vilken matprocess som helst kan införandet av metallförorening ske i flera steg. Även om källan till metallföroreningen i denna senaste matvarning är okänd, kan eventuella stadier där metall skulle ingå i processen inkludera:
Ta bort köttet från slaktkroppen;
Under mincing;
När den formade corned beefen skivas;
Förebyggande
Metron 05C metalldetektor
Att avlägsna metall under tillverkningsprocessen är svårt på grund av produktens natur. Magnetiska separatorer med hög hållfasthet installeras ofta i rännor och vid avloppspunkter för transportör för att fånga eventuell järnmetallförorening. Vanligtvis skulle detta vara eftermynning.
Den viktigaste förebyggande åtgärden är att ha metalldetektorer placerade före och efter konservering, skivning och packning. Detta kommer att identifiera eventuell järn eller icke-järnmetallförorening och göra det möjligt för operatörerna att ta bort den förorenade produkten från processen.
Proaktiv metallföroreningshantering säkerställer att all mat som når konsumenten är metallfri och säker. Denna senaste metallförorenade corned beef alert kan ha förhindrats. För ytterligare information om att ta bort och upptäcka metallförorening i en livsmedelsprocess, kontakta oss via:
Eason Hu | Försäljningschef
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
Tel: + 86-592-6682467 | Skype: live: greatmagtech
T: + 86-592-6682467 Email: sales@greatmagtech.com